Profesionální dvoudenní kurz výroby a zpracování zmrzliny pro začátečníky povede zmrzlinář a cukrář Jakub Derner.
Co vše vás naučíme?
První den kurzu
1) úvod a historie zmrzliny
2) vysvětlení a popis strojů
3) počítání receptů
4) pasterizace zmrzlinových směsí a sirupů na ovocné zmrzliny
Druhý den kurzu
1) výroba zmrzliny - kopečková, fresh a točená zmrzlina
2) prezentace zmrzliny - zdobení zmrzlinových vaniček, kornoutů...
Jestliže máte nějakou speciální surovinu nebo se vám nedaří z konkrétní suroviny vyrobit dobrou zmrzlinu, určitě ji můžete na kurz přinést. Posledně jsme zkoušeli rakytníkovu zmrzlinu :)
Jakub Derner
Jakub se ve firmě CESK zaměřuje na výrobky z čokolády, zmrzlinu, na klasickou cukrařinu a postupně se propracovává k moderní cukrařině. Zúčastnil se několika soutěží. Moravský pohár 2012 (2. místo) a soutěže o nejatraktivnější cukrářský výrobek roku 2013 (2.místo). Absolvoval několik školení od Italských mistrů GELATO Professional School firmy FRIGOMAT. Ve svém portfóliu má i účast na světovém rekordu v podobě největší točené zmrzliny na světě.
Petra Velová - asistentka
Po ukončení kurzu obdržíte certifikát a slevový voucher k nákupu zmrzlinového stroje Frigomat.
Místo konání: CESK, a.s., Jarní 44i, 614 00, Brno – Maloměřice
Termín: 28.5. - 29.5.2019 od 9:00 do 15:30
Školitel: Jakub Derner
Max. počet míst: 12
Podívejte se na mapu ZDE.
Více informací a přihlašovací formulář najdete zde.
